Macarong-kurs med Tidningen Hembakat

I onsdags var jag på en fantastiskt rolig kvällskurs. Det var tidningen Hembakat som hade annonserat ut i sina nummer att dom erbjuder en Macarong kurs. Jag köpte mig en biljett och bokade in med maken så han inte skulle jobba kväll den kvällen och jag fick möjlighet att åka. Så va det dags!

Jag har senaste månaderna snöat in mig en del på att baka macarons. Jag känner att jag för det mesta mästrat dom men tänkte jag kunde gå denna kurs och se om jag kan lära mig något nytt. Något nytt som jag då fick testa var att spritsa och göra macarongerna lite extra piffiga. Roligt! Ska försöka baka ett par satser innan dotterns födelsedag som är om några veckor. Har smått redan börjat förbereda. Har redan ca 20 stycken i frysen och lika många till klara i kylen som ska frysas ner.

Mycket trevlig kväll! Kommer besöka fler sådana kurser framöver den saken är säker!

Annonser

Bullmamma

Jag älskar min nya Hercules, vet inte dock hur länge jag ska kalla den för min nya… hehe tiden går och den är sån underbar hjälpreda i köket.
Har idag bakat bullar o tagit hjälp av denna hua alltså allt det där jag tyckte va jobbigt och tråkigt med bakning av bullar är nu bortblåst! Jag hatade knådningen tidigare men med min hjälpreda blir det en bagatell! Så fina bullar det blev idag o goda!

Väntar in min kära man nu med varma bullar, stackarn knappt varit hemma senaste dagarna. Jobb, jobb, jobb!

20140518-220731.jpg

Kötta & Baka!

Min fina Hercules är en redig hjälpreda i köket! Jag älskar den verkligen, man kan knåda rejäla bröd och man kan även som ni ser här göra färs av tex kycklingfiléer. Love it! Här ska det lagas kycklingbiffar till middag om några dagar.

Brödet nedan är alltså mitt första försök på surdegsbröd. Den blev god, men jag lyckades inte riktigt få den luftig innuti  med större hål alltså, utan den är rätt tät i strukturen. Forfrande god för det. Lätt att baka utan att behöva knåda!

Nästa gång ska det bakas bullar. Får se om det blir enklare nu när jag har denna till hjälp. Det är förhoppningen. Brödet var en baggis och jag hade nog aldrig orkat knåda i 40 minuter!

Att mala 1kg kycklingfilé tog ungf 3 minuter hur bra är inte det?! Ska nu försöka hitta lever att mala nån dag och göra biffar av, rikt på järn och gott att göra biffar av. Inte för alla men jag tycker det är gotta om man vet hur man lagar det. Så får se om jag hittar någon.

20140505-222817.jpg

20140505-222828.jpg

Laxpaj & kvälls snacks

Jag la upp en bild på laxpaj som jag lagade häromdagen och fick förfrågan att dela med mig av recept. Istället för att skriva in den på instagram tänkte jag att jag lägger upp den här:

20140129-004445.jpg

20140129-004451.jpg

 

Laxpaj:

2 1/2 dl Vetemjöl
1 dl Grahamsmjöl
125 g Kvarg
50 g smör/margarin
2 msk Vatten
1 krm Salt
1 st Squash (zucchini, courgette)
200 g Lax varmrökt
2 msk Dill, finskuren
3 st Ägg
2 dl mjölk
1 1/2 dl Ost riven max 17% (eller vilken ost ni må vilja ha)
150 g Sallad

  • Blanda samman de båda mjölsorterna, kvarg, margarin, vatten och salt till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten och låt den vila 1 timme i kylen (Jag lät den vila i typ 10 min i vår snabb frys fack i frysen). Förgrädda pajskalet i ugnen 200° i 10 min, låt den därefter svalna 10 min. Dela och kärna ur zucchinin, skär den i strimlor. Dela laxen i mindre bitar och lägg den tillsammans med dill och zucchini i pajskalet. Blanda samman ägg, mjölk och ost. Häll över laxen och grädda i ugnen, 200° i ca 30-40 min. Låt pajen svalna något innan den skärs i bitar. Servera med sallad.

 

Den blev verkligen över förväntan god, och även godkänd av sonen. Så vi har ännu en rätt som går in i vår lilla block med godkända vardagsmaträtter. Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarna.

 

Eftersom jag nu tränar en hel del och kämpar vidare mina överflödiga kilon är det bra att tänka på vad man stoppar i sig även kvällstid. Jag är en gottegris minst sagt och vi kan med lätthet käka bullar, och fikabröd varje kväll om vi bara fick här hemma. Men nu blir det istället nån frukt, paprika som på bilden tex, morötter och saltapinnar som jag unnar mig när saltsuget slår in. Mycket nyttigare och gör att man ändå känner att man unnar sig nåt gott. Vågen pekar neråt och jag har målet i sikte men, tänker inte säga mer om det så länge. Måste först bli riktiga resultat innan man kan hurra. Men det känns hållbart och som att vi lägger nya vanor här hemma. Lite lättare nu när även maken är på samma bana, med träning och kost.

20140129-004520.jpg

Min första tårta

Nåja har tänkt skriva om tårtan några dagar men har inte tagit mig för det men idag tänkte jag försöka få in detta inlägg. Så förra måndagen var det sonens födelsedag och jag hade bestämt mig för att göra hans tårta själv. Min första tårta så det var lite nervöst att inte veta om jag kommer att lyckas eller inte med den. Jag började nån vecka innan med själva Musse, och det va inte det enklaste att göra så stor figur men jag fick till det ganska så bra och likt. Innehållet i tårtan är dumlefluff och hallonmousse. Lovade att lämna recept för några av er som ville veta så jag skriver ner det längst ner i det här inlägget. Nedan ser ni tårta uppskuren och sen hur den såg ut innan vi skar upp den! Den smakade jätte bra, och det blev inte någonting kvar till dagen efter. Allt åts upp samma dag.

20140114-222128.jpg

20140114-222159.jpg

20140114-222216.jpg

Hallonmousse:
4 gelatinblad (jag använde 3 st)
225g hallon
0,75dl socker
3dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 minuter.
Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter.
Häll hallonen genom en sil så du får bort kärnorna.
Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i hallonpurén.
Låt svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare.
Vänd ihop hallon och grädde och låt stelna lite i kylskåp innan du fyller tårtan.

Detta recept räcker lagom till en 10-12 personers tårta.

Dumlefluff:

200g dumle
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka. Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält, se till att det bara smälter och inte börjar koka. Häll upp i skål/kärl och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (jag lät det stå hela natten). När blandningen är kall och ska användas, vispa upp den till en fluffig fyllning till din tårta. Den ska vara krämig och inte för hårt vispad.

 

Moment 2 klar

Som jag skrev i ett tidigare inlägg har jag valt att lägga upp tårtbakningen över en period av tre dagar. Igår var moment 1 i full gång. Jag skulle fixa botten till tårtan och det var verkligen ingen utmaning. Gick väldigt fort att sno ihop och efter 35 min i ugnen fick jag en hög och fin ljus kaka. Därefter var det dags för fyllningen jag hade bestämt mig lite tidigare för att köra på Hallonmousse och Dumlefluff. Läst i massa olika bloggar att det är en bra kombination så jag bestämde mig för att köra på det. Dumlefluffen är skitenkel att göra, och man kan egentligen variera det med lite vad som, dumle, ahlgrens bilar, geisha choklad, what ever.  Även hallonmoussen var en walk in the park att få ihop.

Har nog alltid trott att det är mer avancerat det här med själva tårtbakningen men det är inte alls krångligt. Gick väldigt fort att sno ihop både botten och fyllningarna. Dumlefluffen fick stå kall innan den blev fluff, det blev den idag inför moment 2 som var att fylla bottnarna med fyllning. Hallonmoussen var klar men dumlefluffen vispade jag strax innan jag började fylla. Se så gott det ser ut i bunkern. Smakade på den och ville typ inte sluta äta. Hjälp så gott. Skulle lätt kunna tänka mig det till pannkakor när man vill lyxa till det lite. Hallonmoussen var också himla god med syran. Blir nog finfin kombo!

20140111-214702.jpg

20140111-214717.jpg

 

Så blev det efter att jag fyllt tårtan. Lagom hög tycker jag och längtar rätt redigt till måndag då man äntligen får smaka på hur det blev. Men innan är det moment 3 som väntar. Den som jag är mest nervös över. För där mina vänner har jag verkligen 0 erfarenhet sen innan. Jag har aldrig kavlat ut en sugarpaste, jag har aldrig gjort dekorationer, jag har aldrig täckt en tårta med smörkräm så det ska verkligen bli en spännande upplevelse. Hoppas att även den blir en walk in the park. För blir det så kommer det inte bli min sista tårta. Den saken är då biff. Så här långt har det varit över förväntan enkelt. Men man ska inte bli för självgod! 🙂

Igår gjorde vi också klart vimplarna här hemma som hänger fint. Sonen såg dom redan idag och blev jätte glad så han gillade dom och det värmde mammahjärtat. Gjorde av vanliga servetter och det funkar finfint! Himla smidigt o kunna variera vid behov. Ska spara dessa om man mot förmodan skulle vilja använda samma nån gång i framtiden annars knåpar man ihop nya på nolltid med lite färgglada servetter.

20140111-214749.jpg

 

Känns fantastiskt roligt att göra det fint för sonen. Även om det bara ska firas med familj vill jag att det ska vara fint. Hans första födelsedagskalas. Litet men den första! Har själv bara haft kalas under dom 2 åren jag bodde på Kuba, sen blev det inte några fler. Så ja det känns viktigt för mig att han får det varje år. Hans födelsedag ska uppmärksammas och firas oavsett vad!

Godaste laxpastan!

20131227-212622.jpg

Idag lagade jag denna favorit till middag igen. Som vi älskar denna rätt! Första gången vi smakade den var alltså när vi prenumererade på matkassen från City Gross, nån gång i maj kom denna rätt, vi föll för den direkt. Så gott!! Delar mig den här med er nu tänkte jag.

Ingredienser

4 portioner tagliatelle
1 gul lök
0,5 vitlök
1 msk smör
2 dl crème fraiche
1,5 msk fiskfond/
1 buljongtärning
1,5 dl vatten
0,5 citron
ca 500 gram, lax
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 isbergssallad
0,5 gurka
1 pkt sockerärtor
1,5 tsk dill

Så här tillagar du rätten:

  1. Koka pastan i saltat vatten.
  2. Skala och strimla löken fint, skala vitlöken. Stek sen löken och pressad vitlök i en gryta med smör.
  3. Rör i crème fraiche, fond/buljong och vatten i grytan.
  4. Tvätta av och riv ner citronskalet, bara det gula inte det vita, och pressa saften ur citronen.
  5. Skär laxen i ca 2 cm stora kuber. Salta och peppra laxbitarna och låt dem sedan koka med i såsen i ca 8 minuter.
  6. Gör sallad genom att strimla salladen och gurkan fint.
  7. Dela sockerärtorna på mitten, vänd ner dem i laxgrytan tillsammans med dill.
  8. Servera.

 

NJUT!